Tutorial sulla torta della linea di difetti alle fragole

Come preparare una torta alla moda con fragole fresche e glassa di crema al burro

Le torte della linea di errore sono tutte le classifiche in questo momento sui social media. Ci sono già state così tante interpretazioni creative di questo tema dai granelli ai fiori! Una delle cose migliori di questa tendenza della torta è che consente così tanta creatività, ma i passaggi di base per creare una torta della linea di faglia sono gli stessi.

Per quanto ne so, questa è la prima versione della torta della linea di faglia, creata da Cucina Milk Moon su Instagram. Realizza queste bellezze da marzo 2018.

Ora, questa tendenza sta davvero decollando e stiamo assistendo a tutti i tipi di versioni super creative come questa fantastica torta di granelli di tigre di Susie Makes . Ha messo a mano ciascuno di quei granelli su un pennello di carta wafer con gel per tubazioni per creare il motivo della tigre! Quindi avvolgere la carta attorno alla torta prima di applicare l'ultima mano di crema al burro. Lavoro fantastico!

O questa splendida colpa della rosa come la torta di Cutely Made. Il creatore afferma che questa torta è stata realizzata inserendo un ciuccio per torta di polistirolo da 4 'tra due torte da 6'. Le rose sono state quindi spinte nel polistirolo e la crema al burro glassata sopra per creare la torta della linea di faglia. Non preoccuparti, le rose sono commestibili e sono state preparate in modo alimentare.

Le possibilità sono davvero infinite se ci pensi!

Oggi ti mostrerò come preparare la mia versione della torta della linea di faglia usando fragole fresche! Un gioco da ragazzi per una deliziosa e bella torta per l'estate.

Come mantenere fresche le bacche

Ogni volta che utilizzi frutta fresca in una torta, devi prendere alcune precauzioni per assicurarti che la frutta non si modifichi rapidamente. Penso che abbiamo tutti provato ad acquistare una scatola di frutta fresca dal negozio che un giorno sembra fantastica e il giorno dopo è tutta ammuffita.

Per evitare che la frutta si formi nella torta, farai un bagnetto. Unisci 4 tazze di acqua fredda e 1/2 tazza di aceto bianco in una grande ciotola. Aggiungi la tua frutta fresca e lascia in ammollo per circa 5 minuti. Sciacquare le bacche sotto l'acqua fredda in uno scolapasta e poi adagiarle su un tovagliolo di carta ad asciugare.

Il bagno all'aceto non fa sì che le tue bacche abbiano il sapore di aceto, quindi non preoccuparti. Tuttavia, prolungherà la vita delle tue bacche e ucciderà ogni muffa che si nasconde dietro l'angolo.

Come impilare e riempire la torta della linea di faglia

Il primo passo per fare la torta della linea di faglia è preparare la torta. Sto usando la mia torta di fragole fresche, ma puoi usare qualsiasi torta che ti piace. Ho due strati di torta da 6 'e uno strato di torta da 4'. Ogni strato di torta è alto 2 ″. Le mie torte sono già state raffreddate e ho tagliato i bordi marroni sulla parte superiore, laterale e inferiore. Se vuoi saperne di più sulla preparazione di una torta da decorare, guarda il mio video su come fare la tua prima torta .

Inizia impilando la tua prima torta da 6 ″ su un tagliere. Aggiungi uno strato di purea di fragole (se preferisci) poi copri con uno strato di crema al burro facile . Ho deciso di tagliare a metà il mio strato di torta da 4 ″ per renderlo un po 'più alto. L'ho riempito anche con crema al burro e purea di fragole.

Ora facciamo un breve strato di crema al burro prima di passare allo strato di torta successivo. Puoi decidere di raffreddare la torta a questo punto se senti che la tua torta è troppo morbida e si muove molto, ma sono andato avanti e sono passato al passaggio successivo.

Impilare l'ultimo strato di torta da 6 ″ sopra lo strato di torta da 4 ″ e il rivestimento di briciole. Mettere l'intera torta nel congelatore per 20 minuti per far rassodare la torta.

Mentre la torta si raffredda, affetta delle fragole di media grandezza. Puoi anche usare altri tipi di frutta!

Prepariamo anche la nostra glassa alla frutta. Sto usando la marmellata di albicocche e l'ho annaffiata un po 'per renderla più sottile. Questa è una tecnica che ho imparato alla scuola di pasticceria per glassare tutti i frutti a fette per evitare che si secchino e mantenerli splendenti e belli!

Come creare l'aspetto della linea di faglia con la crema al burro

Una volta che la torta è fredda, aggiungi un altro strato sottile di crema al burro al centro della torta in modo da poter spingere facilmente le fragole. Premi le fragole nella morbida crema al burro. Alternandoli in modo che si adattino perfettamente l'uno all'altro.

Ora iniziamo ad aggiungere la nostra crema al burro. Aggiungine un po 'allo strato superiore e levigalo in modo bello e piatto. Quindi aggiungi un po 'di crema al burro sui lati della torta ma non coprire le fragole. Vuoi mantenere la crema al burro bella e densa in modo da non raschiare le fragole.

Inizia a lisciare i lati della torta con il raschietto da banco. Riempi eventuali spazi vuoti o buchi e continua a raschiare fino a quando non diventa liscio e liscio.

Dipingi i bordi della crema al burro con un po 'di vernice dorata se lo desideri. Quello che ho usato era il super oro Truly Made Plastics mescolato con un po 'di alcol Everclear. Vuoi che la miscela sia un liquido denso per la migliore copertura. Un cucchiaino di polvere d'oro mescolato con alcune gocce di alcol fino a quando non diventa liquido è buono.

Ho trasferito la mia torta ghiacciata su un supporto per torte e poi ho impilato altre bacche e foglie fresche sopra la torta insieme ad alcune foglie di more e fiori commestibili.

Questo è tutto! Puoi usare queste stesse tecniche con altri tipi di bacche, confettini, caramelle, qualunque cosa tu voglia! Le possibilità sono infinite!

Guarda il tutorial completo di seguito su come preparare questa torta alla fragola. Se hai domande, lasciale nei commenti.

Fault Line Cake Ingredients & Tools

• Due 6 'x2' torte di fragole , refrigerati e rifilati
• Una torta di fragole da 4 ″ x2 ″, refrigerata e rifilata
• Un lotto di glassa di crema al burro facile
• Tagliere da 6 ″
• 2 tazze di fragole fresche
• Pochi rametti di foglie di mora e fiori per guarnire (facoltativo)
• Super polvere d'oro di Truly Mad Plastics
• Everclear (funzionerà anche l'estratto di limone o altro alcol di cereali)
• Marmellata di albicocche per glassare i frutti di bosco
• Spatola offset
• Raschietto da banco
• Girare la tavola

Ricetta della torta della linea di difetto della fragola

ingredienti

Torta Di Fragole Ingredienti

• ▢14 once (396.89 g) Farina AP
• ▢10 once (283.5 g) zucchero granulare
• ▢1 1/2 cucchiaini (1 1/2 cucchiaini) lievito in polvere
• ▢1 cucchiaino (1 cucchiaino) bicarbonato di sodio
• ▢1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) sale
• ▢8 once (226.8 g) burro non salato temperatura ambiente
• ▢1 cucchiaino (1 cucchiaino) estratto di vaniglia
• ▢1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) estratto di limone
• ▢1 1/2 cucchiaini (1 1/2 cucchiaini) estratto di fragola
• ▢scorza uno (scorza uno) Limone
• ▢1 Cucchiaio (1 Cucchiaio) succo di limone fresco
• ▢6 once (170.1 g) i bianchi d'uovo temperatura ambiente
• ▢4 once (113.4 g) purea di fragole
• ▢6 once (170.1 g) latte temperatura ambiente
• ▢1/2 cucchiaino (1/2 cucchiaino) colorante alimentare rosa elettrico

Purea di fragole

• ▢32 once (907.19 g) fragole fresche o congelate non scongelare
• ▢1 cucchiaino (1 cucchiaino) scorza di limone
• ▢1 Cucchiaio (1 Cucchiaio) succo di limone
• ▢1 pizzico (1 pizzico) sale
• ▢4 once (113.4 g) zucchero (facoltativo)

Glassa di crema al burro facile

• ▢8 once (226.8 g) albumi d'uovo pastorizzati
• ▢32 once (907.19 g) burro non salato
• ▢32 once (907.19 g) zucchero a velo
• ▢1 cucchiaino (1 cucchiaino) sale
• ▢1 cucchiaino (1 cucchiaino) estratto di vaniglia

Attrezzature

• ▢Robot da cucina o mixer a mano
• ▢Raschietto da banco
• ▢Spatola offset
• ▢Due tortiere da 6 pollici e una tortiera da 4 pollici
• ▢Tagliere da 6 pollici
• ▢Girare la tavola

Istruzioni

Istruzioni per la torta

• NOTA: È MOLTO IMPORTANTE che tutti gli ingredienti a temperatura ambiente sopra elencati siano a temperatura ambiente e non freddi o caldi. Se i tuoi ingredienti sono appena usciti dal frigorifero o la purea di fragole è troppo calda, la miscela potrebbe cagliarsi durante il processo di preparazione della pastella e rovinarsi.
• Regolare una griglia del forno in posizione centrale e preriscaldare a 175 ° C / 350 ° F.
• Ungere due tortiere da 6 'e una tortiera da 4' con una pasta appiccicosa o un altro tipo di teglia preferito.
• Aggiungere il burro al robot da cucina e sbattere a velocità medio-alta fino a che liscio e lucido, circa 30 secondi. Cospargere gradualmente lo zucchero, sbattere fino a ottenere un composto spumoso e quasi bianco, circa 3-5 minuti. Aggiungere gli albumi circa due alla volta, battendo 30 secondi in mezzo.
• Sbatti la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, il sale e la scorza di limone in una ciotola media.
• Unisci la riduzione di fragole, il latte, l'estratto di vaniglia, l'estratto di limone, l'estratto di fragola e il colorante alimentare in una ciotola media separata.
• Con il mixer alla velocità più bassa, aggiungere alla pastella circa un terzo degli ingredienti secchi, seguito immediatamente da circa un terzo della miscela di latte, mescolare fino a quando gli ingredienti sono quasi incorporati nella pastella. Ripeti il ​​processo altre 2 volte. Quando la pastella appare frullata, fermare il mixer e raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma.
• Dividi la pastella in modo uniforme tra le padelle preparate. Liscia le parti superiori con una spatola di gomma. Cuocere le torte finché non si sentono sode al centro e uno stuzzicadenti esce pulito o con qualche briciola sopra, circa 35-40 minuti.
• Trasferisci le teglie su una gratella e lascia raffreddare per 10 minuti. Capovolgi le torte sulla griglia e fai scoppiare le torte dalle padelle. Raffreddare completamente prima di glassare.

Istruzioni di purea di fragole

• Scongelare le fragole se congelate o tagliare le fragole se intere Frulla le fragole se preferisci una consistenza più liscia di purea di fragole Mettere in una piccola casseruola e portare a ebollizione a fuoco medio. Aggiungere lo zucchero se lo si desidera. Una volta che bolle, abbassare la fiamma al minimo e lasciare ridurre lentamente fino a quando le bacche iniziano a rompersi e il liquido è quasi sparito. Di tanto in tanto mescola la miscela per evitare che bruci. Aggiungere la scorza di limone e il sale. Trasferire in un altro contenitore e lasciar raffreddare prima dell'uso. Conservare extra nel congelatore per un massimo di 6 mesi

Istruzioni per la crema di burro

• Mettere gli albumi e lo zucchero a velo in una ciotola della planetaria. Attaccare la frusta e unire gli ingredienti a fuoco basso, quindi montare a fuoco alto per 5 minuti Aggiungi il burro a pezzi e frusta con la frusta per amalgamare. All'inizio sembrerà cagliato. E 'normale. Apparirà anche piuttosto giallo. Continua a montare. Lasciate montare a fuoco alto per 8-10 minuti fino a quando non sarà molto bianco, leggero e brillante. Passare a una spatola e mescolare a fuoco basso per 15-20 minuti per rendere la crema al burro molto liscia e rimuovere le bolle d'aria. Questo non è necessario, ma se vuoi una glassa davvero cremosa, non vuoi saltarlo.

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