Ricetta Torta Bundt Alla Vaniglia Umida

Ciambella umida alla vaniglia con glassa al latticello e una tenera mollica

Questa torta alla vaniglia è tutt'altro che noiosa. Sorge magnificamente con una crosta dorata all'esterno che si stacca bene dalla tortiera. Coperto in non uno ma due glasse assicura che questo ciambellone alla vaniglia rimanga umido per giorni. Perfetto per le vacanze quando la famiglia è in visita. Continua a leggere per imparare tutto ciò che avresti sempre avuto bisogno di sapere per preparare il perfetto ciambellone alla vaniglia!

Da dove viene il ciambellone?

Ok, se sei un fanatico dello zucchero come me, potresti essere interessato a sapere da dove viene il ciambellone. È piuttosto interessante!

Si ritiene che le torte Bundt provengano dalla Germania e siano simili al Torte Gugelhupf dall'Europa che sono fatti con una pasta lievitata (di solito con noci e frutta) e cotti in una padella decorativa a forma di tubo. Queste torte sono tipicamente più alte e più magre di un tipico ciambellone.

La parola 'bund' in tedesco significa legato o legato, quindi una teoria è che una 'torta bund' è così chiamata perché veniva servita in occasione di incontri sociali o per persone a cui eri emotivamente o socialmente legato.

Quando gli immigrati tedeschi vennero in America, non potevano portare con sé le loro padelle Gugelhupf perché erano fatte di ghisa o ceramica spessa, e quindi troppo pesanti per viaggiare. Oggi, le teglie per ciambelline come le conosciamo sono un po 'più leggere, più corte e più rotonde delle tradizionali teglie Gugelhupf.

Negli anni '40, H. David Dalquist che ha co-fondato l'azienda Merci nordiche , ha creato una versione in alluminio della tradizionale padella Gugelhupf. Al nome bund viene aggiunta una 't' per motivi di marchio e nasce così la prima 'tortiera'. Ed è fallito. Nessuno era interessato a comprarli.

Nordic Ware ha quasi interrotto la produzione della padella per mancanza di interesse. Nel 1966, Ella Helfrich, si è classificata seconda all'annuale Pillsbury Bake-Off e ha vinto $ 5.000 con la sua ricetta del ciambellone, il tunnel di caramelle . Ciò ha portato a oltre 200.000 richieste di tortiera da parte del pubblico. Da allora sono state vendute oltre 60 milioni di teglie per ciambelline ed è la teglia più venduta negli Stati Uniti.

Cosa rende un ciambellone un ciambellone?

Questo potrebbe essere anti-climatico, ma una ciambellina è letteralmente una qualsiasi torta cotta in una tortiera. La prima volta che ho fatto un ciambellone è stato in realtà per un concorso televisivo chiamato Duff til Dawn. Ho trasformato il mio ricetta della torta al limone in mini ciambelline al limone e rosmarino con glassa alle bacche di marion. Fare qualcosa di saporito è stato un grosso rischio ma fortunatamente Duff ha adorato la ricetta e abbiamo vinto!

Quindi non esiste una singola ricetta per ciambellone, ma questo ciambellone alla vaniglia è un buon inizio. Puoi regolare il sapore di questo ciambellone aggiungendo frutta secca, noci, cioccolato, purea o erbe aromatiche. Le possibilità di sapore sono letteralmente infinite!

Ingredienti per ciambellone alla vaniglia

Se segui il mio canale, sai che ne sono un po 'ossessionato burro di latte . Ed è giusto così! È l'ingrediente magico per rendere ogni torta umida e deliziosa. Olio vegetale è un altro ingrediente che utilizzo per mantenere le mie torte umide come le mie torta di velluto rosso e la mia torta speziata ai semi di zucca . Sto anche usando vaniglia di alta qualità a partire dal Nielsen-Massey . La vaniglia è molto costosa ma quando è l'unico sapore nella tua torta, ora è il momento di usarla! Migliore è la vaniglia, migliore è il gusto.

Come preparare un ciambellone alla vaniglia perfetto

• Assicurati che gli ingredienti siano a temperatura ambiente.
• Misurare gli ingredienti con attenzione e precisione in base al peso (vedere le note nella scheda della ricetta).
• Non mescolare eccessivamente la torta o puoi lavorare troppo il glutine e ottenere grandi buchi chiamati tunneling.
• Aggiungere le uova, una alla volta, sbattendo fino a far sparire il tuorlo.
• Aggiungere sempre gli ingredienti secchi alternativamente con il liquido, iniziando e finendo con gli ingredienti secchi.
• Per evitare bolle d'aria, versare lentamente la pastella nella padella preparata.
• Apri la porta del forno solo quando sei pronto per controllare la cottura.

* nota: puoi cambiare il sapore del tuo ciambellone cambiando gli estratti, aggiungendo scorza, frutta secca, noci, cioccolato o purea

Quanto si riempie una tortiera?

Potresti pensare che la tua tortiera non sia abbastanza piena, ma c'è molta pastella in questa padella e crescerà molto.

• Riempi la padella a circa 2/3 per evitare che fuoriesca dalla parte superiore o si formi una cupola.
• Tocca la padella piena sul bancone un paio di volte per evitare le bolle.

Qual è la migliore padella da utilizzare?

Le moderne teglie per ciambelline sono disponibili in tutti i tipi di diverse forme e dimensioni. Nordic Ware produce solo padelle in alluminio, ma le teglie per ciambelle si possono trovare in altri materiali. Consiglio vivamente di attaccare con una tortiera di alluminio per ottenere i migliori risultati. Le padelle in silicone, ceramica o vetro possono sembrare belle, ma non producono quella bella crosta esterna marrone che conferisce al ciambellone un aspetto classico.

Sto usando il Nordic Ware Platinum Collection Anniversary Bundt Pan che è ampiamente considerato come il miglior stampo per ciambelle. Ha una superficie antiaderente per un facile rilascio. È leggero e ha maniglie che lo rendono più facile da girare.

Questo è il tradizionale design del bundt cake e crea bellissime pioggerelle quando glassi la torta con glassa alla vaniglia.

Come evitare che un ciambellone alla vaniglia si attacchi alla padella?

Le torte Bundt sono famose per attaccarsi. Motivi per cui il tuo ciambellone potrebbe attaccarsi:

1. La tortiera non è stata unta con uno spray da cucina a base di farina. Preferisco usare torta goop . È facile, poco costoso da preparare e crea una bella crosta che aiuta il rilascio della torta.
2. Non ungere completamente. Non dimenticare di ungere gli angoli e le fessure E il tubo centrale. Usa un pennello da cucina e crea uno strato uniforme.
3. Togliendo troppo presto la torta dalla teglia. È importante lasciare raffreddare lo strato croccante in modo che non si stacchi dalla torta calda. Lasciate raffreddare 15 minuti nella padella prima di girarlo su una griglia. Lascialo raffreddare per altre 2 ore prima di tagliarlo.
4. La tua torta è troppo fredda. Non lasciare la torta nella padella troppo a lungo o lo zucchero si solidificherà completamente e incollerà la torta alla padella. Muovilo (solo un po 'hehe) per far uscire il tuo ciambellone.
5. Prenditi cura del tuo pacchetto! haha. Non graffiare la superficie antiaderente. Lavare sempre a mano con uno strofinaccio morbido e acqua saponosa. Se la torta è ancora attaccata, inumidisci un asciugamano con acqua bollente (fai attenzione!) Usa le pinze per strizzare l'acqua in eccesso e poi mettila sopra la tortiera per riscaldarla e, si spera, che la torta si liberi. Se tutto il resto fallisce, rattoppa meglio che puoi e copri con glassa.

Come mantenere umido un ciambellone alla vaniglia

Come ho detto prima, il latticello e l'olio aiutano a mantenere umida questa torta, ma l'ultimo passaggio per un ciambellone super umido è la glassa! Faccio due velature. Uno è una glassa sottile chiamata sciroppo semplice che viene spazzolata su tutti i lati della torta mentre è ancora calda. Quindi una seconda glassa più densa e leggermente aromatizzata con vaniglia e olio di agrumi sigilla tutta quell'umidità in modo che la torta non si asciughi.

1. Prepara il tuo semplice sciroppo. Quando la ciambellina esce dal forno, spennellate generosamente la parte superiore della torta con circa 1/3 dello sciroppo.
2. Una volta che la torta si è raffreddata per 15 minuti, girala sulla griglia e posiziona una grande teglia sotto la griglia per raccogliere le gocce di smalto in eccesso.
3. Spennellate l'esterno della torta con lo sciroppo semplice fino ad utilizzare tutta la glassa.

Come decorare un ciambellone

1. Posiziona la torta su una griglia sopra una teglia per raccogliere le gocce.
2. Prepara la glassa di ciambellone alla vaniglia. Verifica lo spessore sul dorso di un cucchiaio. Se è troppo sottile, aggiungi altro zucchero a velo. Aggiungo un paio di gocce di colorante alimentare bianco per renderlo più opaco. Versalo sopra la ciambellina in cerchio e lascialo gocciolare sui lati.
3. Una volta che la glassa ha smesso di gocciolare, puoi trasferire la torta su un piatto da torta.
4. Mantieni il tuo ciambellone coperto con pellicola trasparente o conservalo a temperatura ambiente all'interno di una cupola per evitare che si secchi.

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Ricetta Torta Bundt Alla Vaniglia Umida

ingredienti

Torta Bundt Alla Vaniglia Ingredienti

• ▢16 once (454 g) Farina per tutti gli usi
• ▢1 cucchiaino lievito in polvere
• ▢1 cucchiaino bicarbonato di sodio
• ▢1/2 cucchiaino sale
• ▢10 once (284 g) burro non salato ammorbidito
• ▢14 once (397 g) zucchero granulare
• ▢3 grande uova temperatura ambiente
• ▢8 once (227 g) burro di latte temperatura ambiente
• ▢3 once (85 g) olio vegetale
• ▢Due cucchiaini estratto di vaniglia

Sciroppo semplice

• ▢4 once (113 g) zucchero granulare
• ▢4 once (113 g) acqua
• ▢1 cucchiaino estratto di vaniglia

Glassa alla vaniglia

• ▢8 once (227 g) zucchero a velo setacciata
• ▢3 Cucchiai burro di latte
• ▢1/4 cucchiaino estratto di arancia o limone
• ▢1 cucchiaino estratto di vaniglia
• ▢2-3 gocce colorante alimentare bianco opzionale

Attrezzature

• ▢tortiera
• ▢pennello da cucina

Istruzioni

Istruzioni per la ciambellina

• Preriscaldare il forno a 350ºF e regolare la griglia nella parte centrale inferiore del forno in modo che non sia troppo vicino all'elemento superiore. Assicurati che i tuoi ingredienti freddi siano a temperatura ambiente e di pesarli (compresi i liquidi) per ottenere i migliori risultati. Vedere le note per ulteriori informazioni.
• Rivesti la tortiera con uno strato sottile e uniforme di crema pasticcera o un'altra teglia contenente farina. Gli spray a base di olio non funzioneranno e potrebbero far aderire il ciambellone alla padella.
• Sbatti insieme la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio e il sale e metti da parte.
• Unisci il latticello, l'olio e l'estratto di vaniglia e metti da parte.
• Mettere il burro ammorbidito nella ciotola del robot da cucina con l'accessorio per la paletta e la panna fino a che liscio sul basso. Cospargere con lo zucchero e la panna fino a renderli leggeri e spumosi. Raschiare la ciotola se necessario.
• Mentre mescoli a fuoco basso, aggiungi le uova a temperatura ambiente una alla volta. Lasciandoli mescolare bene prima di aggiungere l'uovo successivo.
• Aggiungi 1/3 della tua miscela di farina, poi 1/3 della tua miscela liquida. Ripeti altre due volte. Raschiare la ciotola secondo necessità. Mescolare fino a quando non è appena combinato. Non mescolare eccessivamente.
• Versare la pastella (sarà densa) nella tortiera preparata e infornare a 350ºF per 45-50 minuti o fino a quando uno spiedino inserito nella parte più profonda della torta esce pulito. La mia torta ha impiegato esattamente 47 minuti per cuocere.
• Sfornare la torta e lasciarla raffreddare per 15 minuti prima di disporla su una griglia.

Glassa allo sciroppo semplice

• Mettere l'acqua e lo zucchero in una casseruola di medie dimensioni e portare a ebollizione. Togliete dal fuoco, aggiungete l'estratto di vaniglia e lasciate raffreddare.

Glassa per torta alla vaniglia

• Setaccia lo zucchero a velo in una ciotola di medie dimensioni
• Aggiungi il latticello ed estrai e mescola fino a ottenere un composto omogeneo e cremoso
• Aggiungi un paio di gocce di colorante alimentare bianco se vuoi che la glassa sia più opaca.

Decorare

• Quando tiri fuori la torta dal forno per la prima volta, spennella 1/3 del tuo semplice sciroppo sulla parte superiore della torta. Lasciate raffreddare per 15 minuti e poi capovolgetela su una griglia. Ho messo la mia torta su una torta di cartone rotonda per evitare che si attacchi. Assicurati che la griglia di raffreddamento sia sopra una teglia per raccogliere le gocce di smalto.
• Spennellate la torta con lo sciroppo semplice e lasciate raffreddare per 2 ore.
• Versa la tua spessa glassa alla vaniglia sulla parte superiore della torta raffreddata. Una volta che la glassa smette di gocciolare, puoi trasferire la torta su un piatto da torta.
• Questa torta può essere conservata a temperatura ambiente per un massimo di cinque giorni o congelata per 6 mesi. Scongelare prima di servire.

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