Ricetta della glassa della torta dello specchio

Cos'è la torta glassa a specchio?

La glassa per torta a specchio è una torta lucida fatta versando una deliziosa glassa di zucchero al cioccolato che contiene gelatina su una torta congelata, chiamata entremet (oooh so french). Puoi utilizzare una varietà di colori e stampi sagomati per realizzare la torta congelata per ottenere quella superficie super riflettente che è il modo in cui la torta ha preso il nome

Queste torte sono davvero diventate una tendenza nel 2017, ma sembrano qui per restare. Uno dei creatori più popolari della torta glassa a specchio è l'instagrammer @olganoskovaa da Mosca Russia. Le sue torte sono così divertenti da guardare che non ci stanchiamo mai!

Di cosa è fatta la glassa a specchio?

La glassa a specchio è composta da latte condensato zuccherato, un po 'di cioccolato, acqua e gelatina e talvolta aromi e colori. La glassa a specchio si fissa a causa della gelatina ma non è dura. È roba piuttosto appiccicosa.

La glassa a specchio ha un buon sapore. È dolce ma non troppo dolce e i sapori si fondono bene con la torta e le farciture. Potrebbe sembrare un po 'strano mettere la gelatina sulla torta, ma ha un sapore delizioso!

Ricetta Easy Mirror Glaze

Fortunatamente per noi, la semplice ricetta della glassa a specchio non è nemmeno così difficile da preparare. Come la maggior parte delle cose relative alla cottura, ci vogliono alcune cose specifiche per avere pieno successo nella tua ricerca della bellezza della glassa a specchio.

• Usare un cioccolato bianco di alta qualità con più del 30% di burro di cacao per i migliori risultati
• Assicurati di filtrare lo smalto dopo averlo fatto in modo da non avere grumi che rovinano la finitura
• Versare la glassa esattamente a 90 gradi F. Troppo caldo e colerà via dalla torta. Troppo freddo e non sarà liscio
• Assicurati che il tuo entremet sia congelato e fresco fuori dal congelatore in modo che fissi rapidamente la gelatina e il cioccolato nella glassa
• Assicurati di mettere la torta sopra una tortiera o un bicchiere in modo che la glassa possa gocciolare via facilmente.

Ricetta per glassa a specchio colorata

Per aggiungere colori alla tua glassa, inizia semplicemente con la glassa bianca. Dividete la glassa in alcune ciotole e coloratele con del normale colorante alimentare. Ad alcune persone piace mettere insieme questi colori in una grande ciotola o in una brocca e poi versarli rapidamente sulla torta congelata o preferiscono versare i colori individualmente e sovrapporli.

Ho usato una combinazione di blu scuro, turchese e bianco per realizzare questa torta con glassa a specchio. Puoi persino imparare a crearne uno tuo torta glassa specchio onde oceaniche completo di fantastici effetti metallici!

piccolo consiglio divertente, se aggiungi un po 'di polvere d'oro metallizzata a un alcool everclear o di altro tipo e lo goccioli sulla glassa dello specchio, si ottengono degli effetti fantastici! Non usarne troppo, però, o consumerà la tua glassa.

Specchio Torta Galaxy

Fare una torta galattica è super divertente! Per questo preferisco usare una ricetta di glassa a specchio al cioccolato fondente e aggiungere un po 'di colorante alimentare nero per renderlo bello e scuro. Quindi sovrapponi un po 'di bianco, rosa, viola, blu o qualsiasi colore tu voglia davvero! Completa con alcuni spruzza commestibili o glitter per un look extra fuori dal mondo!

Le torte con glassa a specchio Galaxy possono essere davvero divertenti e facili! Mia figlia avalon mi ha aiutato a realizzarlo in un recente live fb. Adoro il modo in cui di recente ha mostrato più interesse nell'aiutarmi a cucinare, soprattutto quando è ora di leccare la ciotola.

Ricetta torta mousse glassa a specchio

Allora come si fa a fare una di queste bellissime torte lucenti?

Inizia facendo una mousse. La mousse è tecnicamente qualsiasi tipo di crema pasticcera (o budino se vieni dagli Stati Uniti) alleggerita dalla panna montata. Potresti crearne uno tuo o se sei come me, usa semplicemente il mix in scatola.

Cambiare i sapori della tua mousse può essere praticamente qualsiasi cosa! Puoi anche iniziare con la vaniglia e aggiungere purea di frutta per dargli un sapore diverso come il limone o il frutto della passione! oohhh fantasia.

Come fare una torta con glassa a specchio

Mi sono divertito molto a preparare questo cuore di torta con glassa a specchio a tema di San Valentino con mia figlia e le è piaciuto molto mangiarlo. Vedi, in questo modo vinci / vinci. Riesco a preparare un bocconcino delizioso ma non devo sentirmi in colpa per aver mangiato tutto da solo.

Ho preparato un lotto di budino alla vaniglia al cioccolato e ho piegato in un po 'di panna montata. Circa 1/4 di liquido poi montato fino a un picco fermo. Piegare fino a quando combinato e liscio.

Riempi lo stampo con circa 1/3 della mousse. Metti a strati delle fragole o della purea di frutta. Più panna montata, poi la tua torta (consiglio la nostra deliziosa ricetta torta alla vaniglia ). Sigillate con un altro strato di crema e poi congelate!

Adoro l'aspetto di questa bella torta sopra un gelato sciolto e circondata da frutti di bosco freschi. Sicuramente, il dessert perfetto per San Valentino che puoi facilmente preparare da solo.

Il mio stampo per torta con glassa liscia a specchio è perfetto per creare una superficie super lucida per la torta! Non dimenticare di eliminare le gocce dopo che lo smalto si è solidificato per una bella finitura pulita.

Un altro consiglio, una volta glassata la torta, mettila in frigo per qualche ora per farla ammorbidire. A nessuno piace mangiare una torta dura come la roccia! Questa torta durerà fino a 24 ore, ma dopo di che inizierà a perdere la sua lucentezza.

Torta di mousse al cioccolato con glassa a specchio

Le torte di mousse al cioccolato non sono l'unico modo per utilizzare la glassa a specchio. Puoi anche usare torta normale glassato in semplice crema al burro vecchio per fare una torta glassa a specchio con glassa. Assicurati che sia davvero molto liscio e congelato per almeno un'ora prima di mettere quella glassa sopra.

Una volta applicata la glassa, lascia raffreddare la torta in frigorifero finché non sei pronto per tagliarla.

Utensili da cucina per fare una torta con glassa a specchio

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Termometro da cucina - Strumento vitale per assicurarti che la glassa a specchio non sia troppo calda o fredda quando versi. Ottimo anche per l'uso quando si usa il cioccolato!

Stampo per smalto a specchio (cuore liscio) - Il classico stampo per smalto a specchio! Dimensioni perfette per fare una gustosa sorpresa per due.

Stampo per smalto a specchio (geometrico) - Questo stampo è un po 'più grande del cuore liscio e ha una bella finitura geometrica. Ottimo per piccole riunioni come addio al nubilato o compleanni!

Strainer (cinese) - colino super fine per eliminare fastidiosi grumi e protuberanze dalla glassa a specchio in modo da avere una finitura super liscia e super brillante su tutte le tue torte!

Ricetta della glassa della torta dello specchio

ingredienti

ingredienti

• ▢10 oz (297.67 g) Zucchero granulare
• ▢7 oz (200 g) Latte condensato dolcificato
• ▢5 oz (141.75 g) acqua
• ▢4 cucchiaino (14 g) Gelatina in polvere
• ▢2.5 oz (71 g) acqua
• ▢7 oz (200 g) Cioccolato Bianco (alta qualità per risultati migliori come Valrhona)
• ▢Due gocce Colorante alimentare bianco

Istruzioni

Istruzioni

• Aggiungere lo zucchero e la prima quantità di acqua in una casseruola di medie dimensioni e scaldare a fuoco medio-basso, mescolando di tanto in tanto.
• Versare la seconda quantità di acqua nella gelatina in polvere e mescolare con un cucchiaio. Lasciar assorbire completamente per 15 minuti.
• Unisci il cioccolato bianco e il latte condensato zuccherato in un grande contenitore resistente al calore
• Quando il composto di acqua e zucchero inizia a sobbollire (non bollire), togliete dal fuoco e aggiungete la gelatina fiorita. Mescolare fino a quando la gelatina si sarà sciolta.
• Versare il liquido caldo sopra le gocce di cioccolato e il latte condensato zuccherato e lasciare riposare per 5 minuti per sciogliere.
• Usa una frusta o un frullatore ad immersione per mescolare la glassa fino a quando il cioccolato non si sarà completamente sciolto.
• Aggiungere il colorante alimentare in gel e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo. Passare la glassa in un colino fine per eliminare eventuali grumi. Lascia raffreddare la glassa.
• Una volta che la glassa si è raffreddata a 90 ° F / 32 ° C, versala sulla torta congelata che si trova sopra una tazza, appoggiandola su un vassoio o un piatto con un bordo per raccogliere le gocce.
• Lasciar riposare la glassa per 5 minuti prima di utilizzare un coltello caldo per rimuovere le gocce.
• Goditi subito la tua torta o mettila in frigorifero fino al momento di servirla. Tieni presente che lo smalto perde la sua brillantezza dopo 24 ore, quindi se lo stai preparando per un cliente assicurati di versarlo lo stesso giorno della consegna.

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