Torta boscaiolo

Come fare una torta da boscaiolo con torta scozzese di bufalo dentro e un'ascia di cioccolato che sfida la gravità in cima!

La torta del boscaiolo è probabilmente la mia torta preferita di tutti i tempi. Quello che è successo essere un esperimento casuale per vedere se potevo creare un motivo scozzese di bufalo all'interno di una torta è diventato una sensazione virale! Tre anni dopo, è ancora il mio tutorial più popolare e ora puoi imparare come realizzarlo gratuitamente!

Questo tutorial è una versione aggiornata perché mi sentivo come se potessi migliorare il design originale, ma puoi guardare il file tutorial originale della torta del boscaiolo anche gratis!

Se avessi saputo che questa torta sarebbe diventata virale, mi sarei sicuramente preso il tempo per finire la mia tavola * rabbrividire). La mia qualità video all'epoca era una GoPro e alcune delle tecniche erano un po 'pignole. Da allora, ho preparato dozzine di torte da boscaiolo e ho semplificato il processo fino a renderlo una torta piuttosto semplice e divertente da fare. Ho anche tre nuove ricette per te che mi piace chiamare la 'serie di ricette di torte scolpite' che sono torte che hanno ancora un ottimo sapore ma sono un po 'più robuste da usare in torte intagliate come questa. Il mio tutorial originale sulla torta utilizzava un mix di scatole che è davvero tenero e si rompe abbastanza facilmente.

Da allora, questa torta è stata fatta e rifatta da alcune pagine enormi, tra cui Tastemade che un tempo mi dava fastidio, ma ora so solo che fa parte di questo business. Ma la cosa che DAVVERO mi capita è che il plaid non è mai un vero plaid in nessuno di questi altri video. È il mio disturbo ossessivo compulsivo interiore che impazzisce.

Dai un'occhiata a queste torte 'non a quadri di bufalo'

Per creare la trama a quadri in questa torta, devi realizzare due torte di velluto rosso da 10 ″ per intagliare, due torte al cioccolato da 8 ″ per intagliare e due torte gialle da 10 ″ per intagliare (tinte di rosso). Avrai un po 'di torta rimanente dopo averla impilata. ODIO sprecare la torta, quindi ho aggiunto alcune radici al design che utilizza la torta in eccesso e penso che gli dia un aspetto divertente di ceppo d'albero. Puoi vedere lo strato di deliziosa pasta di argilla attorno al bordo esterno che ha un sapore molto simile al caramello! Yum!

Questo è un vero plaid di bufalo

Quindi, dopo molte discussioni con mio marito, abbiamo deciso non solo di rilasciare il tutorial originale del boscaiolo per essere un video gratuito, ma abbiamo anche creato una NUOVA versione aggiornata con uno stile diverso di trama della corteccia che penso sia molto più realistico, più semplice modo di fare l'ascia commestibile usando il mio ricetta del cioccolato da modellare e anche un modo più semplice per realizzare gli anelli di legno sopra usando la crema al burro invece del fondente. Puoi usare la vecchia trama della corteccia se vuoi o quella nuova a seconda di quanto ti piace lavorare con il fuoco ahah.

La nuova texture della corteccia viene creata usando la mia ricetta fondente LMF e la mia tecnica fondente crackled con l'aggiunta di un po 'di zucchero semolato per una consistenza extra croccante. Mi viene chiesto molto del fondente che ha un sapore 'bruciato' a causa della fiamma e la risposta è no. Stiamo solo caramellando lo zucchero come faresti di più dal momento che il fondente è fatto principalmente di marshmallow. Lo strato esterno croccante di zucchero combinato con il marshmallow fondente e la ganache sottostante si traduce in una torta che sa letteralmente di marshmallow da falò. Che fottuto boscaiolo è quello ??

Spero che questa nuova versione della torta del boscaiolo vi piaccia e un enorme grazie a tutto il supporto che ho ricevuto negli anni da colleghi decoratori di torte, amici, familiari e sconosciuti che mi taggano sempre nelle loro creazioni di torta da boscaiolo, condivisi. il mio tutorial e nel complesso mi ha impedito di diventare orribilmente amaro lol. Sono felice di rilasciare questo tutorial in natura

Leggi di più sul tutorial originale del boscaiolo di seguito

Pubblicato originariamente il 10 dicembre 2015

È qui, la mia torta da boscaiolo! Ohhhh Sono un taglialegna e sto bene ...

Seriamente, però, potrei non stare bene. Ho una leggera dipendenza. Beh, leggero sarebbe davvero un eufemismo. C'è una parola per un'ossessione scozzese? Penso che stia prendendo il sopravvento sulla mia vita!

Cartoline di Natale a tema plaid. Ottengo punti bonus se indotto il cane e il bambino a guardare la telecamera.

I miei hub potrebbero benissimo essere un taglialegna ... oh mio. Voglio dire, tecnicamente ha abbattuto quell'albero di Natale. Quello conta giusto ??

Cos'è una torta da boscaiolo?

Una torta da boscaiolo potrebbe essere molte cose, se cerchi su pinterest troverai un'intera pletora di versioni di torta da boscaiolo che vanno da graziose pile di frittelle a barbe, orsi e bretelle. La mia versione della torta del boscaiolo è stata in realtà un esperimento molto veloce che non pensavo che qualcuno avrebbe pensato fosse così interessante.

Continuavo a vedere plaid ovunque e non ho potuto fare a meno di pensare ... potresti fare un plaid per torta all'interno?

* Questa foto è stata condivisa più di un milione di volte sui social media in meno di 48 ore! Pazzo! La gente ama i boscaioli LOL

È tutta una questione di torta scozzese

Forse è perché sono un Oregonian.
Forse perché è la tendenza più in voga su Pinterest in questo momento.
Potrebbe essere perché ho una cotta per #FashionSanta e so che il suo colore preferito è il plaid.
O forse è perché sono una bambina degli anni '90 e se inizio a indossare rossetto color malva e jeans JNCO, qualcuno per favore mandi aiuto.

Quando i mozzi hanno abbattuto quell'albero di Natale come un boscaiolo, la mia ossessione per il plaid è diventata chiara. Sono innamorato dei boscaioli. Ha senso: amo gli alberi, amo le barbe e amo il plaid.

Questa torta da boscaiolo è il culmine di quasi tutte le mie ossessioni. Se avessi potuto lavorare una sirena Avrei.

Torte da boscaiolo con interno scozzese: doveva succedere

L'ultimo tutorial in arrivo allo Sugar Geek Show! Tronchetto al cioccolato con ascia commestibile e una GRANDE FETTA di torta da boscaiolo al centro! Esatto, torta a quadri. (potresti svenire ora)

Vorrei dire che questo schema è stato semplicissimo da realizzare, ma beh ... diciamo solo un sacco di torta e un sacco di note scarabocchiate sono finite nella spazzatura. Accidenti a te matematica! Perché mi devi confondere così ?!

Hai mai misurato un pezzo di torta con un righello e un compasso? Nemmeno io ... Solo i pazzi stravaganti ossessionati andrebbero a tali estremi per perfezionare il perfetto capolavoro di torta a quadri!

Corteccia di torta di boscaiolo

So che il plaid è una specie di tappo per lo spettacolo, ma f'real, questo tutorial è il vero affare. Ho tutti i tipi di cose interessanti confezionate qui: aerografia, modellare il cioccolato , fondente, dettagli a mano e, naturalmente, trame realistiche folli! È un po 'il mio genere. Questa corteccia di cioccolato all'esterno della torta del boscaiolo è una delle trame più facili e realistiche che ho realizzato, per non parlare del gustoso!

Sì, è commestibile. So che stai pensando e va bene.

Esiste una magica tortiera con motivo scozzese?

Fai attenzione, ci sono molti imitatori là fuori che affermano di avere le padelle giuste o modi semplici per creare questo motivo a quadri, ma non so te, ma i quadrati casuali di colori all'interno di una torta non fanno il plaid. Credimi, ci sono volute troppe ore cerebrali per capire esattamente come far funzionare questo motivo scozzese in modo che quando lo tagli, sarebbe davvero scozzese!

Ci sono tortiere là fuori fatte per creare un motivo a scacchiera all'interno delle torte, ma queste potrebbero non funzionare nel modo desiderato per creare un vero motivo scozzese. Il motivo è che non ci sono abbastanza anelli per creare lo schema completo.

Come fare una torta da boscaiolo

Per prima cosa dovrai cuocere le tue torte. Avrai bisogno di due torte di velluto rosso da 10 ', due di colore rosso brillante da 10' e due di cioccolato da 8 '(ricette di seguito). Hai solo bisogno che i tuoi strati siano alti 1 ″, quindi riempio le mie tortiere alte 2 ″ con la pastella circa a metà, quindi taglio dopo la cottura. Preferisco queste ricette perché mantengono la loro forma quando le intagli. Dopo la cottura le avvolgo nella pellicola e le metto in frigo per una notte prima di tagliarle.

• Dopo aver cotto le torte, vorrai preparare le tue ganache e il tuo fondente marshmallow (LMF) oppure puoi usare qualsiasi marca di fondente che preferisci. Mi piace crearne uno mio in modo da poterlo colorare di un bel marrone scuro. Uso la stessa tecnica che uso nel mio file tutorial fondente nero ma usa il colorante alimentare marrone invece del nero.
• Avrai bisogno di un modello rotondo da 8 ', 6', 4 'e 2'. Ho usato una miscela di tortiere, padelle e taglierine che avevo appena a portata di mano. Ritaglia i cerchi con un taglierino, assicurandoti di tagliare dritto in modo che gli strati della torta abbiano i lati dritti. Avrai bisogno di due set di torta di velluto rosso / cioccolato e due set di torta di velluto rosso / rosso brillante. Assicurati di incollare i tuoi strati insieme alla ganache o cadranno a pezzi quando li tagli. La crema al burro non sembra reggere quanto la ganache.
• Impila i tuoi strati iniziando con lo strato di velluto rosso / cioccolato in cima a una torta da 14 ″. Mi piacciono le tavole di torte avare perché puoi pulire la superficie mentre lavori. Più ganache in mezzo, quindi dare a tutto una bella briciola e metterla in frigorifero per rassodare. Mentre si sta raffreddando, vai avanti e crea la tua ascia di cioccolato da modellismo.

Come realizzare un'ascia di cioccolato da modellare

Per prima cosa vorrai creare il tuo modellare il cioccolato . Ho fatto una partita di avorio e una partita di marrone scuro. Per il supporto, sto usando Filo di armatura da 1/8 ' che puoi acquistare nel nostro negozio. Questo è lo stesso filo che gli scultori usano per realizzare sculture in argilla, quindi è flessibile ma resistente. Ne vorrai anche un po ' nastro di alluminio per coprire il filo e renderlo adatto agli alimenti. Compro il mio da home depot ma puoi anche acquistarlo online. Anche un po 'di polvere d'argento per dipingere il cioccolato funziona alla grande.

• Per prima cosa stendi il tuo cioccolato da modellare marrone in uno spicchio. Tagliare a forma di ascia e coprire il filo con del nastro di alluminio. Piega il filo in modo che abbia una parte lunga che fuoriesce per formare il manico e l'altra parte attraversi il bordo anteriore della lama. Qui è dove il filo uscirà e poi entrerà nella torta per far sembrare che sia bloccato nella torta.
• Coprite l'altro lato del filo con uno strato sottile di cioccolato da modellare e tagliate l'eccesso. Prendi il tuo avorio e il marrone avanzato per modellare il cioccolato e il marmo. Rotola in un serpente e poi taglia una linea al centro. Posizionare il filo nel taglio, quindi piegare il cioccolato da modellare attorno al filo e lisciare la cucitura. Mettere in frigo a raffreddare fino a quando non si rassoda.

Come far sembrare il ceppo d'albero

Dopo che la torta si è raffreddata, creo gli anelli degli alberi sopra usando un po ' crema al burro facile color avorio e marrone. Ho usato due sacche da pasticcere separate e anelli alternati di tubi sulla parte superiore fino a raggiungere il bordo. Quindi leviga la parte superiore con una spatola offset.

Per le radici, prendo la torta rossa e al cioccolato rimanente che non abbiamo usato per il plaid all'interno e la sbriciola con un po 'di ganache per fare la pasta per dolci. Lo metto nelle radici e lo attacco ai lati della torta. Torna in frigo a raffreddare

Come fare la consistenza della corteccia della torta del boscaiolo

Inizialmente ho creato la consistenza della corteccia posizionando la ganache su un po 'di carta stagnola accartocciata che viene spruzzata con olio vegetale e poi avvolgerla sulla torta, congelare ed estrarre la pellicola, ma ho deciso di provare una nuova tecnica usando il mio tutorial sul fondente scoppiettante per un altro trama di corteccia realistica.

• Per prima cosa stendo il mio fondente marrone in un pezzo che è alto quasi quanto la mia torta e circa 25 'di lunghezza e 1/2' di spessore. Fiaccio la superficie con la mia fiamma ossidrica, poi aggiungo dello zucchero semolato e lo brucio. Ho lasciato raffreddare l'intera cosa.
• Poi dipingo la superficie del fondente con un po 'di colorante alimentare bianco e poi un po' di avorio per dare qualche variazione. Lascia raffreddare completamente. Copri la parte superiore del fondente con della pellicola trasparente e arrotolala.

• Spruzza la tua ganache con un po 'd'acqua per renderla appiccicosa e poi avvolgi il fondente attorno alla torta. Sollevare il fondente per farlo 'spaccare'. Se ottieni uno strappo non preoccuparti, è una corteccia! Non puoi rovinare tutto. Basta fissare eventuali fori e spingerlo in posizione. Elimina l'eccesso intorno alle radici e in alto.

Finire la torta del boscaiolo

L'unica cosa che resta da fare è posizionare l'ascia! Se stai consegnando questa torta o stai viaggiando, non mettere l'ascia nella torta fino al tuo arrivo. * suggerimento: più la maniglia è dritta su e giù, più sarà bilanciata e meno incline al ribaltamento.

Questo è tutto! Spero che vi sia piaciuto questo tutorial gratuito sulla torta del boscaiolo. Se fai questa torta, mi piacerebbe vedere la tua versione nei commenti. Fammi sapere cosa ne pensi e se hai problemi, puoi sempre chiedermelo lì.

Grazie ragazzi!

xoxo- Liz

Guarda il tutorial sulla torta del boscaiolo in fondo alla ricetta!

Tutorial torta boscaiolo

ingredienti

Strati di torta rosso brillante

• ▢12 oz burro non salato temperatura ambiente
• ▢19 oz zucchero
• ▢6 grande uova temperatura ambiente
• ▢19 oz Farina per tutti gli usi
• ▢4 cucchiaino lievito in polvere
• ▢1 cucchiaino sale
• ▢12 oz latte
• ▢1 Cucchiaio da tavola estratto di vaniglia
• ▢Due oz olio vegetale
• ▢Due cucchiaino colorante alimentare giallo
• ▢1 Cucchiaio da tavola colorante alimentare rosso

Strati di torta di velluto rosso

• ▢9 oz burro non salato temperatura ambiente
• ▢22 oz zucchero
• ▢22 oz Farina per tutti gli usi
• ▢2 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
• ▢1 cucchiaino sale
• ▢3 Cucchiaio da tavola polvere di cacao
• ▢5 grande uova temperatura ambiente
• ▢venti oz burro di latte temperatura ambiente
• ▢1 Cucchiaio da tavola estratto di vaniglia
• ▢3 oz olio vegetale
• ▢2 1/2 cucchiaino aceto di mele
• ▢1 cucchiaino colorante alimentare giallo
• ▢Due Cucchiaio da tavola colorante alimentare super rosso

Strati Di Torta Al Cioccolato

• ▢8 oz burro non salato temperatura ambiente
• ▢14 oz zucchero
• ▢quindici oz Farina per tutti gli usi
• ▢1/2 cucchiaino lievito in polvere
• ▢2 1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio
• ▢4 oz cacao in polvere olandese
• ▢1 cucchiaino sale
• ▢Due cucchiaino estratto di vaniglia
• ▢4 grande uova temperatura ambiente
• ▢16 oz acqua o caffè forte temperatura ambiente
• ▢Due oz olio vegetale

ganache al cioccolato

• ▢16 oz cioccolato semidolce
• ▢8 oz panna da montare pesante
• ▢1/4 cucchiaino sale

Istruzioni

• Riscalda il forno a 168 ° C / 335 ° F.
• NOTA: È MOLTO IMPORTANTE che tutti gli ingredienti a temperatura ambiente sopra elencati siano a temperatura ambiente e non freddi in modo che gli ingredienti si mescolino e si incorporino correttamente.

Istruzioni per la torta rossa brillante

• Aggiungere il burro alla planetaria e sbattere a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio e lucido, circa 30 secondi. Cospargere gradualmente lo zucchero, sbattere fino a ottenere un composto spumoso e quasi bianco, circa 3-5 minuti.
• Aggiungere le uova una alla volta, unendo completamente ogni uovo prima di aggiungere il successivo. Aggiungi il tuo colorante alimentare giallo e rosso e mescola fino a quando il colore non è uniformemente mescolato.
• Unisci gli ingredienti secchi e sbatti insieme. Accantonare Unisci gli ingredienti umidi e metti da parte
• Con il mixer alla velocità più bassa, aggiungere alla pastella circa un terzo degli ingredienti secchi, seguito immediatamente da circa un terzo della miscela di latte, mescolare fino a quando gli ingredienti sono quasi incorporati nella pastella. Ripeti il ​​processo altre 2 volte. Quando la pastella appare amalgamata, fermare il mixer e raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma.
• Dividi la pastella in modo uniforme tra le padelle preparate. Liscia le parti superiori con una spatola di gomma. Cuocere le torte finché non si sentono sode al centro e uno stuzzicadenti esce pulito o con qualche briciola sopra, circa 35-40 minuti. Raffreddare le torte fino a quando sono sode prima di tortarle.

Istruzioni per la torta di velluto rosso

• Aggiungere il burro alla planetaria e sbattere a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio e lucido, circa 30 secondi. Cospargere gradualmente lo zucchero, sbattere fino a ottenere un composto spumoso e quasi bianco, circa 3-5 minuti.
• Aggiungere le uova una alla volta, unendo completamente ogni uovo prima di aggiungere il successivo. Aggiungi il colorante alimentare alla miscela di uova / burro / zucchero Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola media e mescolare per unire e mettere da parte Unisci gli ingredienti umidi e metti da parte
  
• Con il mixer alla velocità più bassa, aggiungere alla pastella circa un terzo degli ingredienti secchi, seguito immediatamente da circa un terzo della miscela di latte, mescolare fino a quando gli ingredienti sono quasi incorporati nella pastella. Ripeti il ​​processo altre 2 volte. Quando la pastella appare amalgamata, fermare il mixer e raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma. Cuocere per 30-40 minuti fino a quando uno stuzzicadenti non sarà pulito. Avvolgere e raffreddare fino a quando non si rassoda prima di torturare.

Istruzioni per la torta al cioccolato

• Aggiungere gli ingredienti secchi (farina, lievito, bicarbonato di sodio, sale e cacao in polvere) insieme in una ciotola, mescolare per unire e mettere da parte
• Unisci gli ingredienti bagnati in una ciotola e mettili da parte
• Aggiungere il burro alla planetaria e sbattere a velocità medio-alta fino a ottenere un composto liscio e lucido, circa 30 secondi. Cospargere gradualmente lo zucchero, sbattere fino a ottenere un composto spumoso e quasi bianco, circa 3-5 minuti.
• Aggiungere le uova una alla volta, unendo completamente ogni uovo prima di aggiungere il successivo.
• Con il mixer alla velocità più bassa, aggiungere alla pastella circa un terzo degli ingredienti secchi, seguito immediatamente da circa un terzo della miscela di acqua, mescolare fino a quando gli ingredienti sono quasi incorporati nella pastella. Ripeti il ​​processo altre 2 volte. Quando la pastella appare amalgamata, fermare il mixer e raschiare i lati della ciotola con una spatola di gomma.
• Dividi la pastella in modo uniforme tra le padelle preparate. Liscia le parti superiori con una spatola di gomma. Cuocere le torte finché non si sentono sode al centro e uno stuzzicadenti esce pulito o con qualche briciola sopra, circa 35-40 minuti. Avvolgere e raffreddare fino a quando non si rassoda prima di torturare

ganache al cioccolato

• Riscalda la crema a ebollizione e versala sul cioccolato. Lasciate riposare 5 minuti e poi frullate fino a che liscio. Se hai del cioccolato non fuso, puoi scaldarlo ulteriormente nel microonde o su una rovesciata fino a completo scioglimento. Lasciate raffreddare il composto a temperatura ambiente finché la ganache non avrà la consistenza del burro di arachidi.

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