Come decorare la tua prima torta

Come fare una torta passo dopo passo. Dalla cottura al forno, rifilatura, glassa e semplice decorazione

Pronto a fare la tua prima torta ma non sai da dove cominciare? Oggi ti mostrerò come decorare la tua prima torta e spiegherò ogni passaggio da utensili , cuocendo a torta alla vaniglia di base , Rifinitura , glassa con spigoli vivi e ovviamente decorare!

Cosa ti serve per fare la tua prima lista della spesa per dolci

Strumenti consigliati * nota: questo elenco contiene link di affiliazione che non ti costano nulla ma potrei guadagnare qualche soldo dalla vendita *

• Tre tortiere da 6 ″
• Raschietto da banco
• Spatola offset
• Tagliere da 6 ″
• Giradischi
• Borsa da pasticceria
• Tipo di tubazioni
• Tre torte da 6 ″ - al forno e raffreddato
• Crema al burro facile (un lotto)
• Colorante alimentare
• Spruzzatori
• Ripieno di fragole (opzionale)

Sono stato ispirato a scrivere questo post perché un giorno l'insegnante di mia figlia mi si è avvicinata chiedendomi se avessi qualche consiglio su come fare una torta per la prima volta. Era il compleanno di sua madre e lei non aveva mai cucinato o decorato una torta, ma aveva il cuore di farne una.

Ovviamente avevo tantissimi link da inviarle, ricette, video e altro e potevo dire che sembrava un po 'sopraffatta. Poi mi è venuto in mente in quel momento che non avevo mai fatto un video che mostrasse a qualcuno che non aveva mai fatto una torta, come farne una dall'inizio alla fine.

Il che è davvero ironico perché io stesso non molto tempo fa (2007) ho preso il mio primo mix di scatole e lattina di glassa al limone per fare la mia prima torta e non avevo idea di cosa stessi facendo. Ricordo di aver avuto molte domande sul processo ma al momento nessuno a cui chiedere.

Perché la torta era così morbida e perché si spezza?

Perché questa glassa non si attacca al lato della torta?

Dovrebbe avere questo sapore?

Quindi ecco la mia guida completa su come fare una torta per la prima volta dall'inizio alla fine! Anche se non hai mai fatto una torta prima, questo ti chiarirà tutto. Ti consiglio di leggere l'intero post prima di iniziare a cucinare così puoi essere sicuro di avere tutti i tuoi strumenti e ingredienti pronti per l'uso. Preferisco cuocere il giorno prima di aver bisogno della torta così ho il tempo di lasciarla riposare e raffreddare.

Timeline di decorazione di torte

È davvero difficile cuocere una torta e decorarla tutta in un giorno. Questa è la mia linea temporale di base per preparare una torta e concedermi tutto il tempo per finirla. Finisco sempre una torta il giorno prima del dovuto, così se qualcosa va storto ho il tempo di aggiustarlo. Ho incluso alcuni dettagli nella mia cronologia per cose extra come creare toppers o rispondere alle e-mail nel caso tu stia cercando di iniziare a prendere ordini.

• martedì - Lavoro d'ufficio, guarda gli ordini settimanali per vedere se ho bisogno di acquistare qualcosa come strumenti o ingredienti. Controlla gli ordini per vedere se ho bisogno di iniziare su qualsiasi topper o pezzi di make-ahead.
• mercoledì - Fare la spesa per le provviste, iniziare a lavorare su toppers o cose che devono asciugare.
• giovedi - Cuocere torte, fare glassa e fondente. Copri torta. Avvolgere e raffreddare le torte per una notte in frigorifero o congelare le torte finché non sono fredde ma non congelate in modo da poterle sbriciolare (circa un'ora). Mi piace avere le briciole di torte ricoperte presto in modo da avere più tempo per decorare, soprattutto se ho più livelli da decorare il venerdì.
• Venerdì - Applicare l'ultima mano di crema al burro e decorare. Conserva le torte finite in frigorifero. Ho un normale frigorifero residenziale senza congelatore e ripiani regolabili che utilizzo per gli ordini di torte. Le torte ricoperte di fondente possono anche essere conservate in frigorifero. Potrebbero sudare un po 'quando escono dal frigo ma la condensa non fa male alla torta.
• Sabato - Consegnare torte. Ovviamente, se la tua torta è prevista in un altro giorno, puoi modificare questa sequenza temporale.
• Domenica lunedì - Fine settimana dei decoratori di torte. Non dimenticare di concederti del tempo libero o ti esaurirai! Anche le cose divertenti come decorare le torte possono diventare davvero travolgenti ed estenuanti se non ti concedi delle pause. Soprattutto se hai una famiglia e un lavoro a tempo pieno oltre a decorare torte.

Strumenti per decorare torte

Prima di tirare fuori le ciotole e le fruste, dobbiamo parlare di torta strumenti di decorazione. Non hai bisogno di tutto in questo elenco, ma se fai sul serio, è un buon elenco da seguire. Di seguito sono riportati i MUSTI assoluti da avere prima di decorare la tua prima torta e dove trovarli.

1. Tortiera professionale - La cosa n. 1 in assoluto di cui hai bisogno è una buona tortiera. Non c'è niente di peggio che sprecare tutto quel tempo e gli ingredienti su una torta che è bruciata all'esterno, morbida al centro e con i lati non dritti. Ho comprato le mie tortiere nel mio negozio di decorazioni per torte locale, ma puoi anche trovarle da Kitchen Kaboodle o Amazon. Psssst - Le padelle Wilton non sono padelle professionali. (scusa Wilton). Avrai bisogno di due teglie da 8 'per una torta a due strati o tre teglie da 6' se vuoi tre strati. (se ne hai solo uno, la pastella potrebbe andare a male mentre la prima sta cuocendo).
2. Spatola offset - Non hai bisogno di due taglie, potresti farla franca solo con quella piccola, ma io uso entrambe le taglie su ogni torta. La spatola offset è un must in modo da non mettere le dita nella crema al burro mentre stai levigando i tuoi strati di crema al burro. Puoi acquistarli nella maggior parte dei negozi di alimentari o nei negozi di dolci.
3. Coltello seghettato - Nulla di bello. Un coltello seghettato è anche noto come coltello da pane. Finché ha quei dentini andrà benissimo per tagliare le parti superiori delle tue torte per renderle belle e piatte. Probabilmente hai già questo coltello nella tua cucina.
   
4. Strumenti opzionali per decorare la torta (ma davvero belli da avere)
5. Raschietto da banco - Questo è il mio strumento di cottura n. 1. Lo uso sempre per ottenere le mie torte perfettamente lisce sui lati. I miei li ho acquistati al negozio del dollaro, ma puoi anche trovarli nella maggior parte dei negozi di alimentari nella sezione cucina o nel negozio di decorazioni per torte.
6. Girare la tavola - Sicuramente vorrai un giradischi. Rende semplicemente la glassa della torta molto più facile. Il mio primo giradischi è stato quello piccolo di plastica di Michaels e ho usato il mio coupon del 40% per acquistarlo. Puoi anche usare un lazy susan se ne hai uno con la parte superiore piatta.
7. Cartone per torta - Questi sono anche chiamati teglie o cartoncini per torte. Sono tavole sottili su cui costruisci la tua torta e ti permettono di spostare facilmente la tua torta dal piatto rotante al piatto della torta. Puoi costruire la tua torta direttamente sul piatto ma è un po 'più difficile ottenere i lati perfettamente lisci. Se stai cercando una crema al burro rustica, anche se non è assolutamente necessario. Prendo le mie torte da Amazon, ma puoi acquistarle da Michaels o da altri negozi che vendono prodotti per la decorazione di torte. Assicurati di ottenere il tipo che ha un bordo liscio non smerlato.
   
8. Borsa da piping - Mi piacciono delle borse da pasticcere usa e getta. Se non ne hai o non riesci a trovarne, puoi usare un sacchetto con chiusura a zip in un pizzico con la punta tagliata. Prendo il mio da Truly Mad Plastics, ma qualsiasi sac à poche del supermercato o della pasticceria andrà bene per questo.
9. Suggerimento per le tubazioni - Non dimenticare un suggerimento se vuoi mettere delle belle coccarde sulla parte superiore della torta! Il mio consiglio preferito è un 2F, ma qualsiasi punta a stella andrà bene come un Wilton 1M.
10. Spruzzatori - Niente dice festa come gli zuccherini! Prendi dei graziosi confettini per decorare la parte superiore della torta. Ho preso il mio da Fancy Sprinkles ma puoi trovare i confettini nel corridoio di cottura nella maggior parte dei negozi di alimentari o nei negozi di decorazione di torte.
11. Colorante alimentare in gel - Se vuoi colorare un po 'della tua crema al burro avrai bisogno di un colorante alimentare in gel (non coloranti liquidi per alimenti che vendono nei negozi di alimentari). Ho il mio nel reparto addetto alla decorazione di torte al Michaels. Non hai bisogno di molto.

Come fare una torta in scatola Taste Like Scratch (WASC)

Ti svelo un piccolo segreto, ci sono un sacco di decoratori di torte professionisti là fuori che non cuociono da zero, usano un mix di scatole e aggiungono ingredienti per farlo sembrare più simile a una torta gratta e vinci. Questo si chiama mix box modificato ed è piuttosto gustoso!

Il preparato per torte ritoccato più popolare è WASC che sta per White Almond Sour Cream Cake. Ma non è necessario utilizzare un mix di box bianco, puoi apportare le stesse modifiche a un mix di box giallo o funfetti e avrà un sapore altrettanto buono. Se vuoi usare un mix di scatole di cioccolatini, dai un'occhiata al Chocolate WASC.

Se vuoi trasformare il tuo WASC in funfetti, aggiungi 1/4 di tazza di jimmy sprinkles (il tipo long skinny) o confetti sprinkles. Mescolare nella pastella alla fine della preparazione della pastella della torta.

Come cuocere una torta

Preriscalda il forno a 350ºF e posiziona la griglia al centro del forno. Se è troppo basso, il fondo della torta brucerà. Se è troppo alto, la parte superiore diventerà troppo croccante. Lascia che il forno si preriscaldi per almeno 30 minuti per dare al forno il tempo di diventare abbastanza caldo.

Ungi le tue padelle. Preferisco usare una versione per torte fatte in casa chiamata torta goop che è semplicissimo da realizzare. Puoi anche usare PAM o puoi rivestire l'interno della tua padella con uno strato sottile di grasso vegetale, spolverarlo con un po 'di farina 00 e picchiettare la farina in eccesso. Assicurati di andare fino in fondo ai lati.

Metti tutti gli ingredienti nella ciotola di una planetaria (o puoi farlo a mano) e mescola a fuoco medio per 2 minuti. Dividi la pastella in modo uniforme tra le teglie.

Infornate le vostre torte per 30-40 minuti fino a quando uno stuzzicadenti non fuoriesce in modo pulito dal centro della torta. Va bene cuocere le torte più a lungo se non sono pronte. Posizionare le tortiere su una griglia o sopra il forno per raffreddare.

Una volta che le tortiere sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate (circa 15 minuti), puoi capovolgerle sulla griglia e la torta dovrebbe cadere fuori. Lasciali raffreddare per altri 10-15 minuti fino a quando non sono appena tiepidi.

Avvolgere e raffreddare le tue torte

Una volta che le tue torte sono abbastanza fredde da poter essere maneggiate, avvolgile in due strati di pellicola trasparente e mettile nel congelatore a raffreddare per due ore (se vuoi decorare la tua torta lo stesso giorno della cottura) oppure puoi metterle in frigorifero per raffreddare durante la notte. Questo è quello che mi piace fare per non avere fretta di decorare. Non congelare le torte solide se prevedi di usarle lo stesso giorno o ci vorrà molto tempo per scongelarle.

Se congelate le vostre torte, mettetele sul bancone ancora incartate fino a quando non si saranno scongelate.

Raffreddare le tue torte è molto importante in modo da poterle tagliare e maneggiare senza che si rompano. Il raffreddamento fa sì che il burro all'interno della torta diventi bello e duro, ma diventerà di nuovo morbido quando la torta avrà raggiunto la temperatura ambiente.

Preparare la glassa di crema al burro facile

Adesso è un buon momento per preparare la tua crema al burro. Conosco molti principianti che pensano di voler usare la panna montata perché è leggera e cremosa, ma per fare una torta non avrai altro che mal di testa. Preferisco fare la mia glassa di crema al burro facile perché puoi semplicemente gettare tutto nel mixer, montarlo fino a quando non è bianco ed è pronto! È super leggero e non troppo dolce.

La glassa facile della crema al burro è ottima anche per glassare la torta e ottenere una finitura liscia ed è abbastanza soda per essere condita.

Conserva la tua crema al burro a temperatura ambiente con un involucro di plastica che copre la parte superiore fino a quando non ne hai bisogno. Se lo lasci fuori durante la notte assicurati di montarlo un po 'prima di usarlo per renderlo di nuovo liscio.

Conserva la crema al burro rimanente in frigorifero o congelala per un massimo di 6 mesi in un sacchetto a chiusura lampo.

Tagliare le torte

È ora di tagliare le nostre torte! Almeno adesso dovresti tagliare la cupola della tua torta. Posiziona la torta sul piatto rotante e scartare la pellicola trasparente. Lascia la pellicola trasparente sotto la torta per pulire facilmente le briciole.

Usa la linea tra la base della cupola e il lato della torta come guida. Inizia lentamente a tagliare lungo la linea di circa 1/2 ″ e ruota la torta mentre tagli. Dopo aver tagliato tutto intorno all'esterno, inizia a tagliare lentamente la parte superiore della cupola, usando il primo taglio come guida. Mantieni il tuo coltello bello e piatto e vai piano.

Opzionale: ritaglia i bordi marroni della tua torta

Questa è sicuramente un'opzione bonus, ma taglio sempre il marrone dalle mie torte perché penso che faccia una fetta più bella. Onestamente è abbastanza facile da fare e rende anche la torta leggermente più piccola in modo da avere meno possibilità di avere uno spettacolo marrone attraverso la tua crema al burro.

Capovolgi la torta in modo che il fondo sia in alto. Fai scorrere il coltello appena sotto la 'pelle' marrone e taglialo lentamente in un unico pezzo. Mantieni il tuo coltello bello e piatto per ottenere i migliori risultati. Fai la stessa cosa ai lati.

Puoi vedere la differenza.

Se il marrone non ti dà fastidio, puoi sicuramente saltare questo passaggio.

Impilare e riempire la torta

È ora di iniziare a impilare la nostra torta! Inizia posizionando la tua torta sul piatto rotante e centrala. Metti una piccola cucchiaiata di crema al burro sulla tavola e metti il ​​tuo primo strato di torta sulla tavola. Dovrebbe esserci un po 'di spazio tutto intorno alla torta tra la torta e la tavola.

Metti una grossa cucchiaiata di crema al burro sopra lo strato e usa la spatola offset per spingere la crema al burro sui bordi della torta. Quindi tenere la spatola a un angolo di 45º, con la punta al centro della crema al burro e girare lentamente la torta per appiattire la crema al burro. Mantieni la spatola a livello in modo che lo strato di crema al burro sia a livello.

Mi abbasserò periodicamente all'altezza degli occhi con la crema al burro per controllare se ha una cupola al centro o se è bella e piatta. Una torta piatta è una torta stabile.

Opzionale: riempire la torta con purea di fragole e crema di burro alla fragola

Se vuoi ravvivare il tuo ripieno, puoi facilmente aggiungere un po 'di aroma alla tua crema al burro come una purea di fragole. Puoi riempire la tua torta con fragole dritte ma hai bisogno di uno strato molto sottile o gli strati della torta scivoleranno troppo facilmente. Puoi usare la mia ricetta di purea di fragole, ma quando usi frutta fresca, deve sempre essere refrigerata, il che può far seccare la torta perché il burro nella torta è freddo.

Mi piace usare questo ripieno di fragole stabile a scaffale che molti panifici usano. Puoi mescolarne un po 'nella crema al burro e aromatizzarla oppure puoi spalmare un po' direttamente sugli strati della torta.

Poi ci metto sopra uno strato di crema al burro alla fragola.

Aggiungi il tuo prossimo strato di torta. Se si utilizzano strati da 6 ', si avranno due strati di ripieno, se si utilizzano teglie da 8' si avrà solo uno strato di ripieno. O va bene!

Non sembra così delizioso ??

Come sbriciolare la tua torta

Potresti o meno aver sentito parlare di un crumbcoat, ma per il bene dell'apprendimento, lo spiegherò. Ti avevo detto che non avrei saltato nulla!

Un crumbcoat è un sottile strato di crema al burro su tutta la torta per sigillare le briciole. Questo è un passaggio importante in modo da non ottenere nessuna di quelle briciole nello strato finale di glassa di crema al burro.

Metti una grande cucchiaiata di crema al burro sulla parte superiore della torta e usa la tua piccola spatola offset per distribuire la crema al burro in uno strato sottile su tutta la torta. Non devi essere pulito e ordinato, basta uno strato sottile. Puoi vedere che ci sono molte briciole e pezzi di fragola in questo strato di crema al burro, va bene così.

Una volta che la torta è completamente coperta, puoi metterla in frigorifero o nel congelatore per rassodare. Una volta che la crema al burro è soda al tatto, puoi applicare la tua ultima mano di crema al burro senza che le briciole vi entrino dentro.

Come ottenere una glassa liscia sulla torta

Ora applicheremo l'ultima mano di crema al burro alla nostra torta. Usa la tua spatola offset più grande per applicare un po 'di glassa sulla parte superiore della torta e lisciala appiattendola nello stesso modo in cui abbiamo levigato gli strati di crema al burro tra le torte. Ora applica un po 'di glassa ai lati delle torte. Fai un bel cappotto spesso.

Adesso arriva la parte divertente. Usa il tuo raschietto da banco per grattare via lentamente la glassa in eccesso. Ripulisci l'eccesso nella ciotola. Tenere il raschietto dritto su e giù con la base contro il tavolo girevole. Una volta arrivato al tabellone, hai finito! Se hai dei punti bassi, aggiungi ancora un po 'di crema al burro e continua a grattare finché i lati non sono belli e lisci.

Usa la tua piccola spatola offset per pulire il bordo superiore trascinando lentamente la crema al burro dal bordo esterno verso il centro con un movimento fluido.

Come decorare una torta

Ora puoi decorare la tua torta! Questa è in realtà la parte più semplice ora che abbiamo costruito la nostra torta e glassata così bene, hai una bella tela pulita per iniziare!

Per la mia torta, ho messo alcuni confettini in una grande ciotola e ho tenuto la mia torta nella mano sinistra. Con la mano destra ho raccolto delle granelle e le ho pressate sui lati della torta, facendo ricadere l'eccesso nella ciotola. Non preoccuparti, la tua torta andrà bene!

Quindi, facciamo delle belle rosette per la parte superiore della torta. Metto il puntale nella mia sac à poche e taglio l'estremità della sacca in modo che l'apertura della punta si adatti all'estremità. Non tagliare troppo o la punta del cordoncino cadrà dalla borsa.

Se vuoi colorare la tua crema al burro, metti un paio di misurini grandi in una ciotola e aggiungi un paio di gocce del tuo colorante alimentare. Mescolare con una spatola fino a quando non saranno rimaste strisce.

Quindi, posiziona la busta in una tazza e piega i bordi verso il basso attorno ai lati. In questo modo sarà più facile versare un po 'di crema al burro nella busta. Non hai bisogno di molto.

Per convogliare anche le rosette, installo la prima rosetta e poi giro la torta di 90 ° in modo che la rosetta sia direttamente di fronte a me. Quindi eseguo il mio secondo. Poi giro la mia torta di 45 ° e faccio la stessa cosa, praticamente infilando direttamente tra le prime due rosette e poi faccio lo stesso sull'altro lato. Quindi riempio lo spazio in mezzo con altre due coccarde. In questo modo tutte le mie coccarde hanno le stesse dimensioni e spaziate in modo uniforme.

L'ultima cosa che faccio è aggiungere qualche altra spruzzatina sulla parte superiore della torta!

Hai ufficialmente decorato la tua prima torta! Vai tu!! Sapevo che potevi farcela.

Se ti sei divertito ad imparare a fare una torta lascia un commento qui sotto e se sei un membro del nostro gruppo facebook, mi piacerebbe vederti pubblicare le tue torte!

Ancora una cosa, di solito conservo le mie torte in frigorifero prima di consegnarle in modo che rimangano belle e sode, ma se non viaggi lontano e non fa troppo caldo, le torte hanno un sapore migliore a temperatura ambiente.

Prima Ricetta Torta (WASC)

ingredienti

Torta WASC

• ▢1 scatola preparato per torta bianca Mi piacciono i duncan hines
• ▢1 tazza Farina AP
• ▢1 tazza zucchero granulare
• ▢1/4 cucchiaino sale
• ▢1 tazza panna acida temperatura ambiente
• ▢1/2 tazza burro fuso
• ▢1 tazza acqua
• ▢4 i bianchi d'uovo fresco non inscatolato a temperatura ambiente
• ▢1 cucchiaino estratto di mandorla

Glassa di crema al burro facile

• ▢1 tazza albumi d'uovo pastorizzati 8 oz
• ▢Due libbre zucchero a velo 32 oz
• ▢Due libbre burro non salato 32 oz ammorbidito a temperatura ambiente
• ▢1/2 cucchiaino sale
• ▢1 Cucchiaio da tavola estratto di vaniglia
• ▢1/4 tazza purea di fragole opzionale

Istruzioni

Torta WASC

• Preriscalda il forno a 350ºF almeno 30 minuti prima di infornare per dare al forno il tempo di riscaldarsi correttamente. Prepara le tue teglie con la crema pasticcera o un'altra versione preferita.
• Le istruzioni per questa torta sono semplicissime. In pratica mettete il tutto in una ciotola e mescolate a velocità media per 2 minuti! Ecco! L'impasto della torta è pronto.
• Dividi la pastella nelle teglie in modo uniforme. Cuocere le torte a 350ºF per 30-35 minuti o fino a quando uno stuzzicadenti inserito risulta pulito. Va bene cuocere le torte più a lungo se non sono ancora pronte.

Glassa di crema al burro facile

• Mescolare gli albumi pastorizzati e lo zucchero a velo insieme a velocità media fino a quando lo zucchero non si sarà sciolto. Circa 2 minuti.
• Aggiungere il burro ammorbidito a pezzi mentre si mescola a bassa con la frusta fino a quando non è tutto aggiunto. Quindi aumentare la velocità al massimo e montare fino a quando la crema di burro è chiara, bianca e spumosa.
• Assaggia la crema al burro. Se ha ancora un sapore burroso o sembra cagliato, continua a mescolare. Non puoi montare questa crema al burro.
• Glassare e decorare la torta come desiderato

Appunti

• Tre tortiere da 6 '
• Raschietto da banco
• Spatola offset
• Sottoporta da 6 '
• Giradischi
• Borsa da pasticceria
• Tipo di tubazioni

• Tre torte da 6 ' - al forno e raffreddato
• Crema al burro facile (un lotto)
• Colorante alimentare
• Spruzzatori
• Ripieno di fragole (opzionale)

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