Nozioni di base sulla decorazione di torte: strato finale liscio di crema al burro
Come ottenere spigoli vivi sulla tua crema al burro
Quindi cosa viene dopo tutta la cottura, la tortura, la rifilatura, il ripieno e il rivestimento delle briciole? L'ultima gloriosa mano di crema al burro! Oggi ti guideremo attraverso i passaggi su come eseguire una mano finale liscia di crema al burro, indipendentemente dal fatto che tu abbia intenzione di fondere la tua torta o meno. Se ti sei perso tutti i passaggi precedenti che portano a questo, assicurati di visitare tutti gli altri post del blog sulle nozioni di base sulla decorazione di torte per capire come arrivare a questo punto!
Quello di cui hai bisogno
- Torta ricoperta di briciole e refrigerata
- Giradischi
- Crema al burro
- Spatola offset
- Raschietto da banco
- Pergamena
Passo 1
Tieni la tua torta ricoperta di briciole raffreddata e pronta per l'uso.
Passo 2
Aggiungi una generosa quantità di crema al burro sulla parte superiore della torta. Qui Liz la sta usando Ricetta Crema Al Burro Facile .
Passaggio 3
Inizia a usare la spatola offset per appianare la crema al burro. Cerca di mantenere la spatola a livello e continua a lavorarla finché anche la parte superiore non è a livello e il più liscia possibile.
Passaggio 4
Inizia ad aggiungere un'altra generosa quantità di crema al burro sui lati della torta. Non preoccuparti, porteremo via la maggior parte di questo presto durante il processo di livellamento.
Passaggio 5
Usa un raschietto da banco o un raschietto innovativo Sugarworks come Liz è qui per iniziare a levigare i lati della tua crema al burro. Tieni il raschietto in modo che sia leggermente inclinato verso di te e non a un angolo retto di 90 gradi dalla torta.
Passaggio 6
Raschia la crema al burro mentre giri il giradischi assicurandoti di mantenere il raschietto in piano e diritto. Raschiare la crema al burro in eccesso nella ciotola mentre procedi.
Qui puoi vedere l'angolo corretto in cui dovrebbe trovarsi il raschietto dal tuo punto di vista. Continua a raschiare finché non raggiungi la tua torta sotto e i lati sembrano piuttosto buoni! Se a questo punto ci sono alcuni buchi qua e là, va bene perché li aggiusteremo in seguito.
I tuoi fianchi dovrebbero assomigliare a questo.
Passaggio 7
Prendi la tua spatola offset pulita e leviga i bordi superiori. Continua a raschiare la crema al burro in eccesso dalla spatola per ottenere un risultato migliore.
Ecco cosa dovresti avere a questo punto. Ora lo faremo raffreddare nel congelatore fino a quando non sarà di nuovo solido.
Passaggio 8
Una volta che la torta è bella e soda, aggiungi un ultimo strato sottile di crema al burro sulla parte superiore e sui lati per riempire eventuali spazi vuoti o buchi che potresti ancora avere.
Continua a raschiare e ad aggiungere finché non è il più liscio possibile!
MITO: Non importa come appare la tua crema al burro se stai mettendo il fondente sulla tua torta.
VERITÀ: Più liscia è la tua crema al burro, più liscia e migliore sarà la tua pasta fondente. Prenditi il tempo per creare una bella base per il tuo fondente perché mostrerà grandi imperfezioni.
Usando di nuovo la spatola offset pulita, liscia i bordi superiori della crema al burro. Questo processo di rivestimento finale può richiedere un po 'di tempo, soprattutto se sei nuovo. Sii paziente e pratica buone tecniche e la velocità arriverà più tardi!
Dopotutto dovresti avere qualcosa del genere! Una torta pronta per essere ricoperta di fondente. Se non stai coprendo la torta con il fondente, ti consigliamo di dedicare ancora più tempo per assicurarti che sia impeccabile.
Ora è stato spaventoso quasi come pensavi che sarebbe stato? Puoi farlo! La pazienza è davvero la chiave. In caso di domande, il team di Sugar Geek è sempre qui per aiutarti! La prossima settimana tratteremo una tecnica alternativa per la mano finale di crema al burro chiamata The Upside Down Method. Questo metodo può far risparmiare molto tempo e frustrazione e produrre un risultato migliore, ma non è per tutti, quindi se vuoi attenersi al metodo di base che abbiamo mostrato oggi, non c'è niente di sbagliato in questo! Nessun giudizio qui gente.
Shannon è il proprietario di SweetArt Cake Company a Lovell, nel Wyoming. Host del canale YouTube Il punto debole , Shannon è apparsa in diverse riviste, inclusa la copertina di Cake Masters . Scrittore di blog e collaboratore di The Sugar Geek Show.
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